テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感がある。 【香り】青リンゴやレモンのフレッシュな果実香に、白い花やミネラルの香りが加わる。奥には微かなハーブのニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックは爽やかで、酸がしっかりと感じられる。中間には豊かなミネラル感があり、フィニッシュはクリーミーで長く続く。 【余韻】余韻は中程度から長く、ミネラルの清涼感が心地よい。
シャブリ・プルミエ・クリュ・'ヴァイヨン'は、フランスのシャブリ地区に位置する特別な白ワインで、ジャン・エ・セバスティアン・ドーヴィサによって生産されています。特有のミネラル感とシャープな酸味を持ち、テロワールの影響を色濃く反映したワインです。特に土壌の石灰質がワインに独特の風味を与え、食事との相性も良いことから、シャブリの中でも高い評価を受けています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みされたブドウを使用し、温度管理されたステンレスタンクで発酵されると推定されます。熟成には樽を用い、約12ヶ月間熟成されることで複雑さを増します。フレッシュさを保ちながらも、深みのある風味を引き出す手法が用いられています。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色から薄い金色を呈し、輝きがあり、粘性は中程度です。観察すると、清澄さも感じられます。
香り
開栓直後はレモンや青リンゴのフレッシュな香りが立ち上がり、時間が経つにつれてミネラル感と白い花のニュアンスが加わります。全体的に爽やかで上品な印象です。
味わい
アタックはクリスプで軽快ながら、徐々に豊かなミネラル感と果実味が広がります。酸はしっかりしており、バランスが良く、中盤では少しの塩味が感じられ、余韻にかけて繊細な苦味が現れます。
総合
今飲んでも楽しめるが、数年の熟成によりさらに深みが増す可能性があります。シーフードや軽めの鶏料理との相性が良く、特別な日やおもてなしの場に最適です。