テイスティングノート
【外観】濃い金色でやや粘性あり。 【香り】アプリコットやパイナップルの甘い果実香、蜂蜜や花の香りが広がり、後にスパイスのニュアンスも感じられます。 【味わい】初めは甘美なアタックがあり、次第に酸味が膨らみ、クリーミーな口当たり。フィニッシュではキャラメルやトロピカルフルーツの風味が残ります。 【余韻】非常に長く、蜂蜜の甘さが心地よく続く。
ヴィダル・アイスワインは、カナダのナイアガラ・オン・ザ・レイクで生産されるデザートワインで、ジョセフス・エステートによって醸造されています。厳選されたヴィダル種のぶどうを凍結させ、糖分を凝縮させる手法が特徴です。甘美な味わいと高い酸が調和し、特別なデザートワインとしての地位を確立しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
アプリコット
パイナップル
蜂蜜
白い花
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
トリュフ
フレーバー
甘美さ
酸のバランス
クリーミーな口当たり
濃縮感
料理との相性
チーズケーキ
フルーツタルト
クリームブリュレ
パイナップルのグリル
フォアグラ
醸造について
このアイスワインは、凍結したぶどうを手摘みで収穫し、低温で圧搾して得た果汁を発酵させて作られます。発酵後、冷やしながら熟成させることで糖分を保ちながら酸味を引き立てる方法が用いられています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いゴールドから琥珀色にかけての色合いで、輝きがあり、粘性も高い。視覚的に非常に魅力的な印象を与える。
香り
香りは開いた直後は熟したトロピカルフルーツや蜂蜜の甘い香りが広がり、時間が経つにつれてキャラメルやスパイスのニュアンスが顔を出す。非常に複雑で、芳香が持続する。
味わい
アタックはとても甘美で、濃厚な果実味が広がる。中盤では酸味がしっかりと支え、バランスの取れた味わいとなる。タンニンはほとんど感じられず、滑らかな口当たりが特徴的。
総合
総じて非常に優れたデザートワインで、今飲んでも美味しいが、数年の熟成も可能。特にチーズやデザートと合わせるシーンにおすすめ。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味5/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味5/5
樽香1/5
複雑さ4/5
余韻4/5