Babylone Saint-Joseph

バビローネ・サン・ジョセフ

テイスティングノート

【外観】深いルビー色で輝きがあります。 【香り】黒い果実(カシス、ブラックベリー)、スパイス(黒胡椒)、ハーブ(ローズマリー)、かすかな花の香りが感じられます。 【味わい】果実味が豊かでアタックは力強く、スムースなタンニンが広がります。中間にはバランスの取れた酸味があり、フィニッシュは長く、余韻にスパイシーさを残します。 【余韻】余韻は長く、黒胡椒やベリーの風味が続きます。

バビローネ・サン・ジョセフは、北部ローヌのジュリアン・セシロンによって生産される赤ワインです。この地域は、特にシラー種の栽培が盛んで、ミネラル豊かな土壌と厳しい気候条件が特徴です。ジュリアン・セシロンは、手作業での収穫と自然な醸造プロセスにこだわり、ワインの純粋さとテロワールを表現しています。

アロマ&フレーバー

第一アロマ(果実・花・ハーブ)

カシス
ブラックベリー
黒胡椒
ローズマリー
バラの花

第二アロマ(発酵由来)

バター
パン

第三アロマ(熟成由来)

バニラ

フレーバー

凝縮感
ミネラル感
シルキーなタンニン
バランスの取れた酸味

料理との相性

ローストビーフ
グリルしたラムチョップ
チーズプレート
ミートソースパスタ
野生のキノコのリゾット

醸造について

自然発酵を用い、温度管理されたタンクで発酵します。その後、フレンチオークの樽で熟成され、ワインの風味を引き立てます。熟成期間は約12ヶ月と予想されます。

ヴィンテージ

5件)

外観

深いルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。色調は濃厚で、若干の紫のニュアンスが感じられる。

香り

開いた直後はブラックチェリーやプラムの果実香が広がり、時間が経つにつれてスパイスやハーブのアロマが顔を出す。全体としてバランスが良く、複雑さが感じられる。

味わい

アタックは滑らかで、果実味が豊か。中盤ではタンニンがしっかりと感じられ、酸味が全体を引き締める。後味にはスパイシーさもあり、心地よい余韻が続く。

総合

飲み頃は2023年から2028年頃と予想され、さらなる熟成ポテンシャルもある。特に肉料理やチーズとの相性が良く、特別なディナーシーンで楽しむのがおすすめ。

味わいプロフィール

ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻4/5