テイスティングノート
【外観】濃厚なルビー色で、透明感があります。 【香り】第一アロマは黒い果実、特にブラックチェリーやプラムが豊かに香り、第二アロマにはほのかなスパイスとハーブのニュアンスが感じられます。第三アロマでは、熟成による軽いバニラやトースト香が現れます。 【味わい】アタックはしっかりとしており、果実味が豊かです。中間では滑らかなタンニンが広がり、フィニッシュには心地よい酸味とともに果実の余韻が続きます。 【余韻】余韻は中程度で、果実のフレーバーが持続します。
サペラヴィ・スホエ・クラスノエは、ジョージアの伝統的な赤ワインで、特にこの地域の土壌と気候に根ざしています。生産者カフリは、地元のブドウ品種を活かし、古代からの技術を用いながら高品質なワインを生産しています。ジョージアのワイン文化を反映し、深い味わいと香りを楽しめる一本です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
サペラヴィは、手摘みのブドウを使用し、温度管理された発酵タンクで発酵されることが一般的です。熟成はオーク樽で行われ、風味が複雑になるように工夫されています。熟成期間は通常6ヶ月から12ヶ月程度と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調が印象的。光に透かすと紫がかった輝きがあり、粘性は中程度で、グラスに残る足取りが見られる。
香り
開けた直後はブラックチェリーやプラムの果実香が広がり、時間が経つにつれてスパイスやタバコのニュアンスが現れる。フレッシュなハーブの香りも感じられ、奥行きのあるアロマが楽しめる。
味わい
アタックはしっかりとした果実味があり、中盤にかけて酸味が心地よく、滑らかなタンニンが感じられる。中程度のボディで、バランスが良く、後味にはわずかなスパイス感が残る。
総合
2021年は良好なヴィンテージで、今後2-5年の間に飲み頃を迎えると予想される。肉料理やパスタと相性が良く、カジュアルなディナーや特別な場面にも適している。