テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感がある。 【香り】レモンや青リンゴのフルーティーさに、白い花やハーブの香りが重なる。ミネラル感を伴ったクリーンな印象。 【味わい】アタックはシャープで、しっかりした酸味が感じられる。中間は果実味と共にミネラル感が広がり、フィニッシュは軽やかで爽快感がある。 【余韻】ミネラル感が持続し、心地よい酸味が感じられる。
アッシリティコは、ギリシャのサントリーニ島を起源とする白ワインで、Kokotos Estateによって生産されています。このワインは、火山土壌の恩恵を受け、非常にミネラル感が強く、爽やかな酸味が特徴です。アッシリティコは、特にシーフードや地中海料理と相性が良く、ギリシャワインの代表的な存在の一つです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
アッシリティコは、通常ステンレススチールタンクで発酵され、その後一定期間スチールタンクで熟成されることが多いです。これにより、清涼感を保ちながらフルーツの香りを引き出しています。熟成期間は短めで、早飲みを推奨するスタイルです。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色で、透明感があり、光を受けて輝きを放ちます。粘性は中程度で、グラスに注いだ際に薄い膜が形成されます。
香り
開いた直後は柑橘系のフレッシュな香りが広がり、特にレモンやグレープフルーツの香りが感じられます。時間が経つにつれて、ミネラル感やハーブのニュアンスも現れ、複雑さが増します。
味わい
アタックは爽やかで、酸味がしっかりと感じられます。中盤では果実味が広がり、特に青リンゴや梨のフレーバーが印象的です。タンニンはほとんど感じられず、滑らかな口当たりが特徴です。
総合
2021年のヴィンテージは飲み頃で、今後数年の間に楽しむことができるでしょう。熟成ポテンシャルもあり、特に魚介料理やサラダとの相性が抜群です。