テイスティングノート
【外観】淡い黄金色で、泡立ちが細かく持続性があります。 【香り】第一アロマには青リンゴや洋梨のフルーティーな香りが広がり、第二アロマとしては焼きたてのパンや軽いナッツの香ばしさが感じられます。さらに、白い花の香りが加わり、複雑さを増します。 【味わい】アタックはフレッシュで、柑橘系の酸味が心地よく、ミネラル感がしっかりとした中間の膨らみを持っています。フィニッシュには、クリーミーさとともにほのかな塩気が感じられ、バランスの良い味わいです。 【余韻】中程度の長さで、リンゴの風味が残ります。
サビオンはクロアチアのKorta Katarinaによって生産されたスパークリングワインです。この生産者は、地元の特性を活かした高品質なワイン作りに注力しており、自然環境がもたらす独自の風味を大切にしています。サビオンは、特に地元の食文化との相性が良く、特別な場面にふさわしいワインとして位置づけられています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
スパークリングワインであるため、伝統的なメトード・シャルマやシャルドネといった方法で発酵が行われると考えられます。熟成にはステンレスタンクが使用され、数ヶ月の間、泡の形成と風味の発展が促進されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
明るい黄金色で、細かい泡が持続的に立ち上る。輝きがあり、粘性は中程度である。
香り
開いた直後は柑橘類や青リンゴのフレッシュな香りが広がり、時間が経つにつれてトーストやナッツの香ばしさが感じられる。豊かなアロマが次第に複雑さを増す。
味わい
アタックはクリスプで爽やか。中盤では果実味とともにミネラル感が現れ、酸味がしっかりとしたバランスを保つ。タンニンは穏やかで、全体的に滑らかな口当たりが印象的。
総合
飲み頃は今から数年先まで可能で、熟成ポテンシャルもありそう。友人との集まりや特別なイベントにぴったりのワインである。