テイスティングノート
【外観】輝く淡い黄色で、透明感があります。 【香り】グレープフルーツや青リンゴの第一アロマに加え、ハーブのニュアンスが感じられ、次第に白い花の香りが広がります。 【味わい】アタックは爽やかで、レモンやミネラル感があり、中間にかけてリッチな果実味が広がり、フィニッシュには軽やかな苦味が感じられます。 【余韻】中程度の長さで、柑橘系の風味が心地よく残ります。
キャセドラル・セラー・ソーヴィニヨン・ブランは、南アフリカのKWVによって生産される白ワインで、パール産の優れたテロワールを反映しています。新鮮でフルーティなスタイルが特徴で、特にそのクリーンな酸味とバランスの取れた味わいが評価されています。飲みやすさと食事とのペアリングのしやすさから、日常の食卓にも最適なワインです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は主にステンレスタンクで行われ、温度管理がなされています。熟成は短期間で行われ、フレッシュさを保つことに重点が置かれています。ブレンドの段階で、若干の新樽を使用することも考えられますが、メインはスチールタンクです。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡いストローイエローの色調で、輝きがあり、粘性は中程度。光に透かすと美しい透明感が見られる。
香り
開いた直後は新鮮な柑橘系の香りが立ち上り、グレープフルーツやレモンの香りが支配的。時間が経つにつれて、微かなハーブやミネラルのニュアンスも感じられ、複雑さが増す。
味わい
アタックはクリスプで爽やか。中盤では酸味がしっかりと感じられ、フレッシュな果実味が広がる。タンニンはほとんど感じられず、滑らかな飲み口が特徴。全体的にバランスが良い。
総合
2021年ヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後1-2年の熟成が期待できる。アペリティフやシーフード料理と共に楽しむのに最適。全体的に良好な品質を持つ。