テイスティングノート
【外観】輝きのある淡い黄色。 【香り】第一アロマには青リンゴや洋ナシのフルーツ感があり、第二アロマにはほんのりとしたハーブの香りが感じられます。第三アロマとしては、熟成により得られるミネラル感がスッキリとした印象を与えます。 【味わい】アタックは活き活きとした酸味があり、中間では果実味が膨らみ、フィニッシュにはしっかりとしたミネラル感が残ります。 【余韻】さわやかでありながら長い余韻が特徴です。
ペコリーノは、イタリアのラ・ヴァッレ・デル・ソーレによって生産される白ワインで、特にアブルッツォ地方で名高い品種です。このワインは、標高の高い地域で育まれるぶどうから作られ、ミネラル感とフレッシュさが特徴です。生産者は、テロワールを重視した栽培と醸造を行い、クリーンでエレガントなスタイルを追求しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ペコリーノは、手摘みで収穫されたぶどうを使用し、温度管理されたステンレスタンクで発酵させることが一般的です。熟成には、ステンレスタンクが使用されることが多く、数ヶ月の熟成を経て瓶詰めされます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色から金色の色調を持ち、輝きがあり、粘性は中程度で、グラスの側面に美しい涙を形成します。
香り
開いた直後は柑橘系の香りが際立ち、特にレモンやグレープフルーツの香りが感じられます。時間が経つにつれて、白桃や蜜のような甘い香りが現れ、全体的にフローラルなニュアンスも加わります。
味わい
アタックはフレッシュで、柑橘系の酸味が心地よく感じられます。中盤では、ミネラル感が広がり、果実味と酸のバランスが良く、後味にかけて滑らかなテクスチャーが感じられます。タンニンはほとんど感じられず、酸は明確です。
総合
2020年ヴィンテージは非常に良好で、今が飲み頃です。数年の熟成も可能ですが、若いうちに楽しむのがベストです。アペリティフやシーフード料理とのペアリングに特におすすめです。