【外観】濃いルビー色でやや濁りがある。 【香り】初めにブラックチェリーやプラムの果実香が広がり、次第にスパイスやハーブのニュアンスが現れる。最終的に、土の香りやレザーも感じられる。 【味わい】果実味が豊かで、アタックはしっかりしている。中間では柔らかいタンニンが立ち上がり、フィニッシュにかけてスモーキーさが加わる。 【余韻】長く続く余韻には、スパイシーな風味が残る。
ネグロアマーロ・プリミティーヴォ・アッパシーテは、イタリア南部のプーリア州で生産される赤ワインで、マンドルラが手掛けています。このワインは、地元の気候と土壌がもたらす特性を活かし、深い色合いと豊かな風味を持つことで知られています。アッパシーテ製法により、ぶどうが乾燥され、凝縮感のある味わいが実現されています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
このワインは、アッパシーテ製法を用いてぶどうを収穫後に乾燥させ、糖分と風味を凝縮させた後、発酵を行います。熟成はオーク樽で行われ、数か月から1年程度の期間が想定されます。
外観
深みのあるルビー色で、光を透すと紫がかった輝きを放ちます。粘性が高く、グラスに残る脚は豊かな印象を与えます。
香り
開いた直後は黒系果実やプラムのアロマが支配的です。時間が経つにつれ、スパイスやバニラの香りが顔を出し、複雑さが増します。
味わい
アタックはしっかりとしており、果実味が豊かです。中盤ではスムーズなタンニンが感じられ、酸が全体を引き締めます。バランスの取れた味わいが特徴です。
総合
このワインは今から飲み頃を迎えますが、数年の熟成も可能です。特に肉料理やチーズとの相性が良く、食事と共に楽しむシーンに最適です。