テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感がある。 【香り】ブラックチェリーやラズベリーのフルーツアロマに、バラやスミレの花香、微かにハーブのニュアンスが広がる。 【味わい】アタックはしっかりとしており、中間にかけて果実味がふくらみ、スムースなタンニンが感じられる。フィニッシュは優雅で長く続く。 【余韻】長い余韻には、スパイスやミネラル感が漂う。
モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・レ・シャフォは、フランスのブルゴーニュ地方で生産される赤ワインで、特にピノ・ノワール種から造られることが多い。生産者のマーク・ハイスマは、伝統的な手法を重んじながらも革新的なアプローチを取り入れ、テロワールの特性を最大限に引き出す。レ・シャフォは、豊かな土壌とミクロクリマが相まって、深みのある味わいと複雑な香りを持つワインとして知られている。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
マーク・ハイスマは、手摘みのぶどうを使用し、自然酵母による発酵を行う。熟成にはフレンチオークの樽を用い、ワインのバランスと複雑さを高める。熟成期間は約12ヶ月を想定し、ワインの特性を最大限に引き出すプロセスが行われる。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光に透かすと鮮やかな紫のニュアンスが見え、粘性は中程度。豊かな輝きが印象的。
香り
開いた直後はブラックチェリーやラズベリーのフルーティーな香りが際立ち、時間が経つと土やスパイスの複雑なアロマが現れる。バランスの取れた香りの変化が楽しめる。
味わい
アタックは柔らかく、フルーティーな甘さが広がる。中盤で酸味とタンニンがしっかりと支え、滑らかなテクスチャーを持つ。タンニンは細やかで、酸は心地よいバランスを保っている。
総合
2021年ヴィンテージは飲み頃を迎えるのが早く、今から数年楽しめる。熟成ポテンシャルもあり、特別な食事や友人との集まりに最適なワイン。