【外観】明るいストローイエローで、きめ細かな泡が持続する。 【香り】リンゴや梨のフレッシュな果実香に続き、白い花やシトラスの香りが広がる。後にバターやトーストの香ばしさが感じられる。 【味わい】アタックはフレッシュで、クリスプな酸が心地よく、中間では果実味が豊かに広がり、フィニッシュは爽快でミネラル感が残る。 【余韻】程よい長さで、軽やかな果実味とミネラル感が楽しめる。
Cava Brutは、スペインのカバと呼ばれるスパークリングワインの一種で、Monasterioloが生産しています。カバは、伝統的な瓶内二次発酵を用いて製造され、フレッシュで爽やかな味わいが特徴です。シャンパーニュと同様の製法が用いられますが、独自のテロワールを反映しており、特にスパークリングワイン愛好者に支持されています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
フレーバー
Cavaの製造には、伝統的な瓶内二次発酵が用いられます。発酵はステンレスタンクで行われ、その後瓶詰めされて二次発酵を経てスパークリングが形成されます。熟成は通常6ヶ月以上行われ、瓶内での熟成を経た後にリリースされます。
外観
淡いストローイエローの色調で、泡立ちは細かく持続的。輝きがあり、透明感が感じられる。
香り
開いた直後は新鮮なリンゴや洋ナシの香りが広がり、時間が経つにつれてトーストやミネラルのニュアンスが現れる。フルーティーさと複雑さが調和している。
味わい
アタックはクリスプで爽やか。中盤では豊かな果実味とともに、心地よい酸が感じられ、バランスが良い。タンニンはないが、酸のキレが際立つ。
総合
飲み頃は今から数年。熟成ポテンシャルは中程度で、軽やかな料理やアペリティフに最適。特別な場面でも楽しめる味わい。