【外観】淡い黄色で透明感があります。 【香り】青リンゴやレモンのフレッシュな果実香に、花の香りやハーブのニュアンスが感じられます。 【味わい】アタックはシャープで、ミネラル感が強く、中間はクリーミーなテクスチャーが広がります。フィニッシュは爽やかで心地よい酸が残ります。 【余韻】余韻は中程度で、柑橘系の風味が長く続きます。
シャブリはフランスのブルゴーニュ地方で生産される白ワインの一種で、特にシャルドネ種が用いられます。モラン・ペール・エ・フィスは、伝統的な生産方法を重視し、テロワールの個性を引き出すことに注力しています。ニュイ・サン・ジョルジュは赤ワインで有名ですが、ここでも白ワインが注目されており、ミネラル感とクリーンな酸味が特徴的です。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
発酵はステンレスタンクで行われ、温度管理を徹底しています。熟成はオーク樽で行い、ワインの風味を豊かにするために数ヶ月間寝かせます。バランスの取れた味わいを実現するため、熟成期間にこだわりがあります。
外観
淡いレモンイエローの色調で、クリスタルのような輝きを放っています。粘性は中程度で、グラスの縁に少し残る跡が見られます。
香り
開いた直後はグリーンアップルやシトラスの香りが際立ち、時間が経つにつれてミネラル感や白い花のニュアンスが現れます。全体として清涼感のある芳香が印象的です。
味わい
アタックはクリスプでフレッシュ、続いてレモンや青リンゴの酸味が広がります。中盤は滑らかな口当たりで、酸とのバランスが良く、余韻にはほんのりとしたミネラル感が感じられます。
総合
2020年のヴィンテージは飲み頃を迎えつつあり、今後数年の熟成も期待できます。魚料理や鶏肉の白ワインソースとの相性が良く、特別なシーンにぴったりです。