【外観】淡い緑がかった黄色で、透明感があります。 【香り】柑橘系の香りが立ち上り、続いてグリーンアップルやハーブのニュアンスが感じられます。白い花やミントの香りも交じり、複雑さが増します。 【味わい】アタックは爽やかで、酸味が心地よく広がります。中間ではフルーティーな甘さが感じられ、フィニッシュではミネラル感が現れます。 【余韻】すっきりとした余韻が続き、青リンゴの風味が印象的です。
ポール・ボキューズが手掛けるソーヴィニヨン・ブランは、ボージョレ地方の特性を生かした白ワインです。フレッシュで果実味豊かなスタイルが特徴で、食事との相性が良く、特に魚介料理やサラダにぴったりです。ボージョレの土壌と気候が育んだぶどうは、洗練されたフレーバーを持っています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
フレーバー
このワインは、スチールタンクで発酵され、温度管理が行われることでフレッシュな果実味を最大限に引き出します。熟成は主にスチールタンクで行われ、数ヶ月間の熟成が予想されます。
外観
淡い黄色から緑がかった色調で、輝きがあり、粘性は中程度。清澄で美しい外観を持つ。
香り
開栓直後は柑橘系のフレッシュな香りが優勢で、時間が経つにつれてハーブや青リンゴの香りが広がる。ミネラル感も感じられ、複雑さが増す。
味わい
アタックはクリスプで爽やかな酸味が印象的。中盤は果実味が広がり、青リンゴやライムの風味が感じられる。タンニンはほとんどなく、酸のバランスが秀逸。
総合
2020年ヴィンテージは飲み頃を迎えており、さらに数年の熟成が期待できる。特に海の幸や軽めの料理と相性が良く、アペリティフとしても楽しめる。