Cabernet Sauvignon

カベルネ・ソーヴィニヨン

テイスティングノート

【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】ブラックカラント、プラム、スパイス、バニラが重なり合い、複雑な香りを放ちます。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊かで、中間は滑らかなタンニンが広がり、フィニッシュは長くダークチョコレートのような余韻が感じられます。 【余韻】余韻はしっかりとしており、果実とスパイスのニュアンスが持続します。

ペンド・ドレイユ・ワイナリーはアメリカ合衆国のワイナリーで、特にカベルネ・ソーヴィニヨンに力を入れています。この地域は温暖な気候と多様な土壌によって、豊かなフルーツ味としっかりしたタンニンを持つワインが生まれます。カベルネ・ソーヴィニヨンは、しっかりとした構造を持ち、長期熟成にも適しています。

アロマ&フレーバー

第一アロマ(果実・花・ハーブ)

ブラックカラント
プラム
チェリー
スパイス

第二アロマ(発酵由来)

バター
トースト

第三アロマ(熟成由来)

バニラ

フレーバー

凝縮感
シルキーなタンニン
フルーティーさ
スパイシーさ

料理との相性

グリルした牛肉
ラムチョップ
チーズ盛り合わせ
濃厚なパスタ
ダークチョコレート

醸造について

カベルネ・ソーヴィニヨンは、手摘みされたぶどうを使用し、ステンレスタンクで発酵されることが一般的です。熟成はオーク樽で行われ、ワインに豊かな風味を与えます。熟成期間は通常12ヶ月以上とされ、風味がさらに深まります。

ヴィンテージ

5件)

外観

深いルビー色で、濃厚な色調が特徴的。輝きがあり、グラスを回すと粘性が感じられる。

香り

開いた直後はブラックチェリーやカシスの果実香が広がり、時間が経つにつれてバニラやスパイスのニュアンスが顔を出す。全体的にバランスが良い香り。

味わい

アタックは力強く、しっかりした果実味が感じられる。中盤では豊かなタンニンがしっかりと感じられ、酸も心地よく、全体的に滑らかな口当たり。後味には黒胡椒やダークチョコレートのニュアンスが残る。

総合

2021年のヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後数年の熟成が期待できる。特別な食事や集まりに最適なワインである。

味わいプロフィール

ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5