テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、輝きがある。 【香り】ブラックベリーやプラムの果実香に、スパイシーな黒胡椒、バニラ、オークの香りが加わる。 【味わい】アタックは力強く、ジューシーな果実味が広がり、中間ではしっかりとしたタンニンと酸がバランスをとる。フィニッシュは長く、ダークチョコレートの余韻が感じられる。 【余韻】余韻は長く、スパイシーさと甘やかな果実感が残る。
オールド・ヴァイン・ジンファンデルは、パソ・ロブレス地域で生産されている赤ワインで、プロジェクト・パソによって造られています。この地域は温暖な気候と多様な土壌が特徴であり、ジンファンデルの栽培に理想的です。古い樹齢のブドウから作られたこのワインは、フルボディでリッチな風味を持ち、地元の食材と相性が良いとされています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みで収穫された古樹のジンファンデルを使用し、ステンレスタンクで発酵させた後、オーク樽で熟成されることが一般的です。熟成期間は約12ヶ月程度で、果実味を引き立てるように仕上げられています。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、輝きがあり、やや粘性を感じる。色調は深みがあり、若干の紫がかったニュアンスも見られる。
香り
開いた直後はブラックベリーやプラムの果実香が広がり、時間が経つとバニラやスパイスの香りが現れる。熟成によるオークのニュアンスも感じられ、複雑さが増す。
味わい
アタックは豊かで果実味が強く、中盤ではまろやかなタンニンが広がる。酸は適度で、バランスが良く、全体としてなめらかな口当たり。余韻にはスパイシーさが残る。
総合
2018年のヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後数年の熟成ポテンシャルも十分。バーベキューや肉料理との相性が良く、リラックスしたシーンにぴったり。