テイスティングノート
【外観】淡い黄金色で、透明感がある。 【香り】熟した桃やアプリコットの果実香に、蜂蜜や花の香りが重なり、複雑さを増す。さらに、スパイスのニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックは甘美で、中間では果実のリッチさが広がり、フィニッシュでは酸味が心地良く残る。 【余韻】長く続く甘さと、ミネラル感が特徴的。
ベルンカステラー・バートシュトゥーベ・リースリング・アイスヴァインは、モーゼル地方の著名な生産者ゼルバッハ・オスターが手掛けるデザートワインです。アイスヴァインは、特に寒冷な気候で収穫されたリースリングから作られ、甘さと酸味のバランスが絶妙です。モーゼルの独特なテロワールが生み出すミネラル感が、ワインに深みを与えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
熟した桃
アプリコット
蜂蜜
白い花
スパイス
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
トリュフ
フレーバー
甘美さ
高い酸味
リッチな果実感
ミネラル感
余韻の長さ
料理との相性
フォアグラのテリーヌ
青カビチーズ
アップルパイ
フルーツタルト
クリームブリュレ
醸造について
このアイスヴァインは、寒い冬に凍ったリースリングのぶどうを手摘みで収穫し、圧搾後に低温で発酵させることで甘さを引き出します。発酵後は、スチールタンクで熟成され、フレッシュさを保ちながら風味を整えます。
ヴィンテージ
（5件）外観
黄金色の輝きを持ち、透明感があり、粘性が高い。軽やかな光の中で、豊かな色調が感じられる。
香り
開栓直後は蜜のような甘い香りとトロピカルフルーツのアロマが広がり、時間が経つにつれて、蜂蜜や花の香りが現れ、複雑さが増していく。
味わい
アタックは非常に甘美で、果実の濃厚な味わいが口いっぱいに広がる。中盤では酸味がしっかりと支え、バランスが取れている。タンニンはほぼ感じられず、滑らかな口当たりが特徴。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめるが、熟成ポテンシャルは高い。特別な食事やデザートとのペアリングに最適で、特別な場面での一杯として楽しむのが良い。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味5/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味5/5
樽香1/5
複雑さ4/5
余韻4/5