【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】ブラックチェリーやプラムの熟した果実香に加え、ハーブのニュアンスが感じられます。さらに、スパイスや土の香りが複雑さを与えています。 【味わい】アタックはしっかりとした果実味が広がり、中間ではなめらかなタンニンが感じられ、フィニッシュでは心地よい酸が後押しします。 【余韻】長めの余韻に、ダークチョコレートのような風味が残ります。
シル・パッソは、イタリアのテッラ・デル・プリンチペが生産する赤ワインで、独自のテロワールを反映した個性豊かな味わいが特徴です。温暖な気候と肥沃な土壌が、豊かな果実味とバランスの取れた酸を生み出します。生産者は持続可能な方法での栽培に注力しており、地域特有の風味を大切にしています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
シル・パッソは、温度管理されたタンクで発酵され、その後オーク樽で熟成されると推測されます。熟成期間は、果実味を引き立てるために8ヶ月から12ヶ月程度が一般的です。
外観
深いルビー色で、光に透かすと紫がかった輝きが見られる。粘性は中程度で、グラスの壁に細い筋を残す。
香り
開封直後はブラックチェリーやプラムの果実香が豊かに広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れる。微かなハーブの香りも感じられる。
味わい
アタックは力強く、果実味がしっかりと主張する。中盤では滑らかなタンニンが心地よく、酸がフレッシュさを加える。全体的にバランスが良く、余韻にかけて複雑さが増す。
総合
2023年現在、飲み頃に達しており、今後数年は熟成によるさらなる発展が期待できる。料理とのペアリングに最適で、特に肉料理やチーズと相性が良い。