テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で輝きがある。 【香り】ブラックカラントやプラムの果実香に、スパイスやハーブのニュアンスが広がる。さらに、ほのかにバニラやレザーの香りが感じられる。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊か。中間ではしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュは滑らかで心地よい余韻が続く。 【余韻】長い余韻があり、ダークフルーツの風味が際立つ。
セブン・コローレスが手がけるカベルネ・ソーヴィニヨンは、セントラル・ヴァレーの特性を活かした赤ワインです。この地域の温暖な気候は、果実味豊かでバランスの取れたワインを生み出します。生産者は、地元のテロワールを尊重し、持続可能な農法を採用しています。カベルネ・ソーヴィニヨンはその力強い味わいとアロマで、飲み手に深い印象を残します。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
推定では、低温発酵を行い、果実のフレッシュさを引き出す方法が採用されていると考えられます。その後、フレンチオークの樽で熟成され、複雑さを増すための時間が与えられているでしょう。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色。濃密な色調で、光を透過させると美しい輝きを放つ。粘性が高く、グラスの壁にゆっくりと流れ落ちる。
香り
開栓直後はブラックベリーやカシスの香りが優勢。時間が経つにつれて、スパイスやトーストしたオークのニュアンスが現れ、複雑さを増す。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊か。中盤では心地よい酸が感じられ、タンニンは滑らかでしなやか。バランスが良く、余韻にかけて果実とスパイスが印象的に残る。
総合
飲み頃は2023年から2030年頃。今後数年の熟成ポテンシャルがあり、特に肉料理や濃厚なチーズとのペアリングに適している。