テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明度は高い。 【香り】ブラックチェリーやプラムの果実香に、スパイスやカカオの香ばしさが加わる。さらに、ハーブや土のニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックは豊かで、果実味がしっかりと広がる。中間は柔らかいタンニンによる膨らみがあり、フィニッシュには心地よい酸味が残る。 【余韻】長く、ドライフルーツやスパイスの風味が続く。
Xarin Saperaviは、AAワイナリーが手掛ける赤ワインで、サペラヴィ種の特性を引き出した作品です。サペラヴィはジョージア原産のぶどう品種で、豊かな色合いと深い味わいが特徴です。AAワイナリーは高品質なワインを目指し、テロワールを大切にした栽培を行っています。このワインは、果実味と酸味のバランスが良く、食事と共に楽しむのに最適です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
Xarin Saperaviは、伝統的な手法で醸造されていると推測され、発酵はステンレスタンクで行われ、その後、オーク樽で熟成される可能性が高い。熟成期間は約12ヶ月と推定され、果実の風味を引き立てるための丁寧な管理がされていると考えられる。
ヴィンテージ
（2件）外観
深いルビーレッドの色調で、濃厚な外観が印象的。光に透かすとわずかに紫がかった輝きが見られ、粘性も高い。
香り
開いた直後は黒系果実のアロマが豊かに広がり、時間経過と共にスパイスやバニラのニュアンスが現れる。熟成感も感じられ、複雑な香りが楽しめる。
味わい
アタックは果実味豊かで、ジューシーなブラックベリーやプラムが広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンと酸がバランスよく、余韻に向かってスパイシーな余韻が心地よい。
総合
2019年のヴィンテージは飲み頃を迎えつつあり、今後数年は熟成ポテンシャルを持つ。バーベキューや肉料理と相性が良く、特別なシーンでも楽しめるワイン。