テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で輝きがある。 【香り】ブラックベリーやプラムの果実香が第一アロマとして感じられ、続いてスパイスやオークの香りが広がる。最後に微かなハーブのニュアンスが現れる。 【味わい】アタックは力強く、果実味がしっかりしている。中間ではタンニンが滑らかに感じられ、フィニッシュにはココアやスモーキーな香りが残る。 【余韻】長く続く余韻にはダークチョコレートの香りが感じられる。
テスタメント・カベルネ・メルロは、ニュージーランドのホークス・ベイで生産される赤ワインで、アビー・エステートによって醸造されています。この地域は、温暖な気候と肥沃な土壌に恵まれ、特にカベルネ・ソーヴィニヨンやメルロの栽培に適しています。フルボディでバランスの取れた味わいが特徴であり、食事との相性も良好です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ワインはステンレスとオーク樽で発酵され、熟成にはフレンチオーク樽が使用されていると推定されます。熟成期間は約12ヶ月から18ヶ月と考えられ、果実味を引き立てるための微調整が行われています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いで、輝きがあり、粘性も感じられる。グラスを回すと、しっかりとした脚が見られ、豊かな果実味を予感させる。
香り
開いた直後はブラックチェリーやカシスの豊かな香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れる。加えて、少しのハーブや土の香りも感じられ、複雑さを増す。
味わい
アタックは力強く、果実味がしっかりと感じられる。中盤では、滑らかなタンニンが心地よく広がり、酸がバランスを保つ。余韻にはダークチョコレートやスモーキーなニュアンスが残り、しっかりとした構成を持つ。
総合
2019年のヴィンテージは非常に良好で、今後数年の間に熟成が期待できる。特に肉料理や熟成したチーズと相性が良く、特別なシーンでの楽しみに適している。