テイスティングノート
【外観】深いルビー色で輝きがある。 【香り】初めに黒い果実（カシス、ブラックベリー）の香りが広がり、次第にスパイスやハーブの香りが混ざり、最後にはかすかなバニラやオークのニュアンスが感じられる。 【味わい】アタックは豊かな果実味から始まり、中間はしなやかでミネラル感があり、フィニッシュは長く、タンニンのしっかりした印象が残る。 【余韻】余韻は長く、黒果実とスパイスの風味が持続する。
アクロニムが手掛けるカベルネ・ソーヴィニヨンは、カリフォルニア産の赤ワインで、力強い果実味としっかりとしたタンニンが特徴です。カリフォルニアの恵まれた気候と土壌が育むこのワインは、特に肉料理との相性が抜群で、普段使いから特別な場面まで幅広く楽しむことができます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、温度管理されたステンレスタンクで発酵され、フレンチオークの樽で熟成されることが推定されます。熟成期間はおそらく12～18ヶ月程度で、ワインに深い風味と複雑さを与えます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いで、光に透かすと紫がかった輝きが感じられます。粘性は中程度で、グラスの壁をゆっくりと流れ落ちる様子が見られます。
香り
開けた直後はブラックカラントやプラムの香りが際立ち、時間が経つにつれてバニラやスパイス、そして微かなトリュフのニュアンスが現れ、複雑な香りを形成します。
味わい
アタックは力強く、果実味がしっかりと広がります。中盤ではリッチなタンニンが感じられ、程よい酸味とともにバランスを保ちます。余韻にはダークチョコレートやスモーキーなニュアンスが残ります。
総合
飲み頃は2023年頃からで、さらに数年の熟成が可能です。特に赤身肉や濃厚なソースの料理との相性が良く、特別なディナーシーンに最適です。