テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドで、透明感がある。 【香り】第一アロマには熟した黒果実、特にブラックチェリーやプラムの香りが広がり、次第にハーブやスパイスのニュアンスが現れる。 【味わい】アタックはしっかりとしており、果実味が豊かで、タンニンがしなやかに絡む。中間には豊かなボディがあり、フィニッシュには心地良い酸味が感じられる。 【余韻】長く続く余韻には、スパイスと土のニュアンスが漂う。
Caпepabи (Saperavi)は、ジョージアのカヘティ地方で生産される赤ワインで、名門生産者アラヴェルディによって醸造されています。この地域は、独自のテロワールと気候条件に恵まれ、古代からワイン造りが行われてきました。サペラヴィは、濃厚な色合いと力強い味わいが特徴で、ジョージアの赤ワインの中でも特に注目されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
醸造は伝統的な方法で行われ、野生酵母を使用して自然発酵させることが推定されます。熟成には通常、オーク樽が用いられ、数ヶ月から1年程度の熟成が行われると考えられます。特に、アラヴェルディでは古代の醸造技術を重んじているため、クヴェヴリ（埋め込み型の陶器）での熟成が行われる可能性があります。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いを持ち、光に当たると紫がかった輝きを放つ。粘性があり、グラスの壁にゆっくりと滴が流れ落ちる。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムの果実香が際立ち、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが加わる。土の香りやわずかなハーブの要素も感じられ、奥行きがある。
味わい
アタックはしっかりしており、果実味が豊か。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸味とのバランスが絶妙。余韻にはダークチョコレートやスモーキーなニュアンスが残る。
総合
2021年のこのヴィンテージは飲み頃を迎えつつあり、さらに数年の熟成により複雑さが増す可能性が高い。特別な食事や友人との集まりにぴったりなワイン。