テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感がある。 【香り】第一アロマには熟したチェリーやプラム、花の香りが広がり、第二アロマには軽いトーストとスパイスが感じられる。第三アロマでは、繊細な革やトリュフの香りが現れる。 【味わい】アタックはしっかりとしており、果実味が豊かで中間は滑らかに広がり、フィニッシュにはタンニンの心地よい渋みが残る。 【余韻】長く、スパイシーな余韻が楽しめる。
ネッビオーロはイタリアのピエモンテ地方で有名な品種ですが、メキシコでの栽培は珍しく、ユニークなテロワールがワインに特別なキャラクターを与えています。生産者のアルトティントは革新的なアプローチで知られ、メキシコの気候を活かしながら、伝統的なイタリアのスタイルを追求しています。これにより、ネッビオーロは新しい挑戦と魅力を持ったワインとして位置づけられています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ネッビオーロは低温発酵され、果実の特性を引き出すために温度管理が徹底されています。熟成はオーク樽で行われ、特にフレンチオークを使用している可能性があります。熟成期間は約12ヶ月と推定され、ワインに深みと複雑さを与えています。
ヴィンテージ
（5件）外観
明るいルビー色で、透明感があり、やや紫がかった輝きを持つ。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりとした涙を残す。
香り
開けた直後は、チェリーやラズベリーのフレッシュな果実香が立ち上がり、時間が経つにつれてスパイスや花のニュアンスが顔を出す。土や皮革の香りも感じられ、複雑さが増す。
味わい
アタックは柔らかく、フルーティーな果実味が広がる。中盤では酸がしっかりと支え、タンニンは滑らかで心地よい。余韻にはスパイシーさが残り、緊張感を持続させる。
総合
現在飲み頃を迎えており、今後3～5年の間にさらに熟成が期待できる。特に肉料理やチーズとの相性が良く、食事を引き立てるシーンに最適。