テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドで、透明感があります。 【香り】チェリーやラズベリーの第一アロマに続き、バラやスミレの花香、さらにはハーブの香りが感じられます。 【味わい】滑らかなアタックから始まり、中間には果実の甘さとともにエレガントな酸が広がり、フィニッシュにはしっかりとしたタンニンが残ります。 【余韻】長く続く余韻には、スパイスのニュアンスが感じられます。
ヴィエイユ・ヴィーニュ・シャサーニュ・モンラッシェ・ルージュは、アミオ・ギーによって生産される赤ワインで、シャサーニュ・モンラッシェの特異なテロワールを反映しています。この地域は主に白ワインで知られていますが、赤ワインも高い評価を受けており、特にピノ・ノワールの栽培が盛んです。生産者は小規模で、伝統的な手法を重視し、豊かなフルーツ感と複雑な香りを持つワインを生み出しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
通常、ピノ・ノワールを使用し、温度管理された発酵が行われると考えられます。熟成はオーク樽で行われ、ワインの風味がより豊かになります。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いで、透明感があり、光を透過させるとほんのり紫がかった輝きを見せる。粘性は中程度で、グラスに注ぐとゆっくりと脚が形成される。
香り
香りは熟成感があり、開いた直後は黒系果実のアロマが主体で、時間が経つにつれスパイスや土のニュアンスが現れ、複雑さが増す。少しのバニラ香も感じられ、奥行きのある芳香が楽しめる。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊かに広がる。中盤ではしっかりとした酸が支えとなり、フレッシュ感を与える。タンニンは繊細でありながらも存在感があり、全体的にバランスが取れた味わいとなっている。
総合
2021年のヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後数年の間にさらなる熟成が期待できる。特に肉料理やチーズとの相性が良く、特別なシーンでの提供に適している。