テイスティングノート
【外観】鮮やかなルビー色で透明感があります。 【香り】第一アロマには赤い果実や花の香りが広がり、第二アロマには微かなスパイスや土のニュアンスが感じられます。第三アロマには熟成によるバニラや革の香りが漂います。 【味わい】アタックは滑らかで、果実味が豊かです。中間でしっかりとした酸味とミネラル感が広がり、フィニッシュでは心地よい渋みが残ります。 【余韻】余韻は中程度で、果実と土の風味が心地よく続きます。
ブルゴーニュ・ピノ・ノワールは、フランスのブルゴーニュ地方で生産される赤ワインで、特にピノ・ノワール品種の特性を最大限に引き出しています。アミオ・セルヴェルは、テロワールにこだわり、手作業でのぶどう収穫を行い、自然なワイン造りを追求しています。この地域特有の土壌と気候が、ワインに深い風味と複雑さを与えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
手摘みのぶどうを使用し、温度管理された発酵を行います。発酵後はフレンチオークの樽で熟成され、風味の複雑さを増します。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調で、わずかに紫がかった輝きが見られる。粘性は中程度で、グラスに残る脚からはしっかりとしたボディを感じさせる。
香り
開いた直後はチェリーやラズベリーのフレッシュな果実香が印象的。時間が経つにつれ、土やスパイス、わずかにバニラのニュアンスが現れ、より複雑な香りへと変化する。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊か。中盤では酸とタンニンのバランスが良く、しっかりとした骨格を感じる。タンニンはシルキーで、酸は心地良い爽快感を提供する。
総合
2019年は良好なヴィンテージであり、今が飲み頃。熟成ポテンシャルも高く、3～5年の熟成が期待できる。特に肉料理やチーズと合わせると、その魅力が引き立つ。