テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感がある。 【香り】チェリーやラズベリー、バラの花、スパイスの香りが広がり、次第に土やキノコのニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックはしっかりとしており、中間には果実の甘みと酸味が調和し、フィニッシュには軽やかなタンニンが残る。 【余韻】中程度の長さで、赤果実の余韻が残る。
モレイ・サン・ドニはブルゴーニュ地方に位置する赤ワインで、特にピノ・ノワール種から作られることが多い。アミオ・セルヴェルは伝統的な手法を大切にし、テロワールを表現することに重きを置いている。上品で複雑な味わいが特徴で、ブルゴーニュワインの中でも特に評価が高い。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
チェリー
ラズベリー
バラ
スパイス
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
凝縮感
シルキーなタンニン
果実の甘み
酸のバランス
料理との相性
鴨のロースト
マッシュルームのリゾット
熟成チーズ
ビーフストロガノフ
グリルした野菜
醸造について
モレイ・サン・ドニは、手摘みのぶどうを使用し、温度管理された発酵を行う。伝統的なオーク樽での熟成が行われ、最低でも12ヶ月以上熟成されることが一般的で、ワインに深みと複雑さを与える。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。ヴィンテージの特徴を反映した濃厚な色合いが見られる。
香り
開いた直後はブラックチェリーやラズベリーの果実香が際立ち、徐々にスパイスや土の香りが混ざり合う。時間が経つと、乾燥した花や藁のニュアンスも感じられる。
味わい
アタックは柔らかく、果実味が豊かに広がる。中盤では酸がしっかりと支え、タンニンは滑らかでエレガント。余韻には微かなスパイシーさが残る。
総合
飲み頃は今から数年後まで続くが、さらに熟成ポテンシャルも高い。特に肉料理やトリュフを使った料理とのペアリングが推奨される。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン3/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻4/5