テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドで透明度が高い。 【香り】ブラックベリーやプラムの果実香に加え、バラやハーブのニュアンスが広がる。やがてスパイスや土の香りも感じられる。 【味わい】アタックはしっかりとしており、果実味が豊か。中間にはスムーズなタンニンと酸味が調和し、フィニッシュにかけては複雑さを増す。 【余韻】長い余韻で、ダークチョコレートやスパイスの風味が残る。
アモール・ボニートが手がけるこの赤ワインは、メキシコのヴァジェ・デ・グアダルーペ産のカベルネ・ソーヴィニヨンとネッビオーロのブレンドです。豊かな土壌と温暖な気候がもたらす果実味と酸味のバランスが特徴で、メキシコのワインシーンにおける新たな可能性を示しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、温度管理された発酵タンクで発酵され、その後オーク樽で熟成されると推測されます。熟成期間は約12ヶ月と考えられ、樽の影響で香りや味わいに深みが加わります。
ヴィンテージ
（5件）外観
深みのあるルビー色で、やや紫がかった輝きが見られます。粘性は中程度で、グラスの壁に沿ってゆっくりとした涙を形成します。
香り
開栓直後は濃厚なブラックベリーやプラムの香りが立ち上り、徐々にスパイスやバラのニュアンスが加わります。時間の経過とともに、土やタバコの香ばしさも感じられ、複雑さが増していきます。
味わい
口に含むと、果実味が豊かでアタックは力強い。中盤では酸味がしっかりと支え、タンニンは滑らかでありながら、骨格を形成しています。余韻にはダークチョコレートやスパイスの余韻が残ります。
総合
熟成された果実味と複雑さが楽しめる良好な状態で、今が飲み頃ですが、さらに数年の熟成も可能です。特に赤身肉料理やチーズとのペアリングが推奨されます。