テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】第一アロマにはチェリーやブラックベリーの果実香、続いてハーブやスパイスが感じられます。第三アロマにはわずかに革の香りも。 【味わい】アタックはフレッシュで、ミディアムボディの中に果実味と酸味が調和し、最後に滑らかなタンニンが広がります。 【余韻】余韻は中程度で、果実の風味が心地よく残ります。
ケポスは、イタリアのアンペレイアが生産する赤ワインで、特にトスカーナのテロワールを反映した特徴的な一品です。生産者は、オーガニック栽培と持続可能な農業を重視していることで知られ、豊かな風味とバランスの取れた味わいが評価されています。ケポスは、地域の土壌と気候から得られる独自のキャラクターを大切にし、ワイン愛好家に新たな体験を提供します。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、果実の新鮮さを保ちながら、風味を最大限に引き出します。熟成はフレンチオーク樽で行われ、ワインに複雑さと深みを加えます。熟成期間はおおよそ12ヶ月と推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーの色合いを持ち、光に当たると鮮やかな輝きを放ちます。粘性は中程度で、グラスの縁にはしっかりとした涙が見られます。
香り
開いた直後は黒系果実、特にブラックベリーやプラムの香りが感じられ、その後はスパイスやハーブのニュアンスが現れます。時間が経つにつれて、土やミネラルの香りが加わり、複雑さが増します。
味わい
滑らかなアタックから始まり、中盤では果実味が豊かに広がります。タンニンはしなやかで、酸はバランスが良く、心地よいフレッシュさを感じさせます。余韻にはほんのりとしたスパイス感が残ります。
総合
飲み頃は2023年頃からで、さらに数年の熟成によりそのポテンシャルを引き出せるでしょう。食事と合わせるシーンが特におすすめで、肉料理やチーズとの相性が良いです。