テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明感があります。 【香り】ブラックベリーやプラムの甘い果実香に、ほのかなハーブやスパイスのニュアンスが広がります。 【味わい】アタックはしっかりとした果実味があり、中間には滑らかなタンニンとしっかりとしたボディが感じられます。フィニッシュはフルーティーさとともに、わずかなオークの風味が残ります。 【余韻】長い余韻にはブラックチェリーの風味が感じられます。
エンシェント・ピークスはカリフォルニアのパソ・ロブレスに位置し、独自のテロワールを活かしたワインを生産しています。この地域は温暖な気候と多様な土壌が特徴で、カベルネ・ソーヴィニヨンが特に適しています。このワインは、果実味と複雑さを兼ね備えた力強い赤ワインとして評価されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたタンクで行われ、果実の特性を活かすために軽めの抽出が施されています。熟成はフレンチオークの樽で行われ、数ヶ月から1年程度の期間が想定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調で、輝きがあり、粘性も感じられる。濃厚な色合いが印象的で、視覚的に魅力的な外観を持つ。
香り
開いた直後はブラックチェリーやカシスの香りが強く、時間が経つにつれてスパイスやバニラ、微かなトースト香が現れる。フルーツのリッチさと複雑さが共存し、香りが立体的に広がる。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊かに広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸味も程よくバランスが取れている。果実のフレーバーが持続し、余韻に心地よい苦味が残る。
総合
2021年は飲み頃を迎えており、今後数年の熟成ポテンシャルも感じられる。特に肉料理や濃厚なチーズと相性が良く、特別なディナーシーンに最適。全体的に高品質なワインである。