Don Giovanni da Ponte Conegliano-Valdobbiadene Prosecco Superiore Cuvée Brut Millesimato
ドン・ジョバンニ・ダ・ポンテ・コネリアーノ・ヴァルドッビアデーネ・プロセッコ・スーペリオーレ・キュヴェ・ブリュット・ミレジマート
テイスティングノート
【外観】淡い黄色の色調で、細かい泡が持続的に立ち上る。 【香り】最初にリンゴや洋ナシのフルーティーな香りが広がり、次第に白い花やレモンバームの香りが現れる。最後にはパンの皮のニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックはクリスプでフレッシュ、口の中で広がる膨らみが心地よく、ミネラル感が全体を引き締める。フィニッシュには爽やかな酸味が残り、飲みごたえがある。 【余韻】中程度の長さで、シトラスの風味が心地よく続く。
ドン・ジョバンニ・ダ・ポンテのプロセッコは、ヴェネト地方の典型的なスパークリングワインで、特にコネリアーノ・ヴァルドッビアデーネ地域の特性を生かしています。生産者であるアンドレア・ダ・ポンテは、品質にこだわり、伝統的な製法を守りながらも革新を追求しています。このワインは、特別なヴィンテージを使用したミレジマートで、特に特別な場面で楽しむのにふさわしい一品です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵はステンレスタンクで行われ、温度管理が厳密に行われる。ワインはその後、瓶内二次発酵を経て、数ヶ月間の熟成が行われる。これにより、泡立ちがクリーミーになり、風味が複雑化する。熟成容器に関しては、主にステンレススチールが使用されるが、一部はオーク樽での熟成が行われる可能性もある。
ヴィンテージ
（5件）外観
明るいストローイエローで、微細な泡立ちが持続する。クリスタルのような輝きがあり、粘性は中程度。
香り
開けた瞬間にフレッシュなリンゴや洋ナシの香りが広がり、時間が経つにつれて白い花や柑橘系のニュアンスが感じられる。繊細なイーストの香りも後から現れる。
味わい
アタックはクリーンで爽快感があり、柑橘系の果実味が広がる。中盤ではミネラル感とともに、酸がしっかりと支え、バランスが取れている。タンニンはほぼ感じられず、酸の鮮やかさが際立つ。
総合
飲み頃は今から数年で、特に友人とのカジュアルな集まりやアペリティフに最適。熟成ポテンシャルは中程度で、若いうちに楽しむのが良い。フレッシュさを活かした飲み方が推奨される。