キュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・ジュヴレ・シャンベルタン
【外観】濃いルビー色で透明感がある。 【香り】赤い果実のアロマ、特にチェリーやラズベリーが前面に出て、さらに花の香りやスパイスが感じられる。 【味わい】アタックは滑らかで優しいが、徐々に力強い果実味が広がり、ミネラル感も感じられる。フィニッシュには酸味とタンニンが絶妙に調和している。 【余韻】長く続く余韻には、ダークチェリーと軽いスパイシーさが残る。
キュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・ジュヴレ・シャンベルタンは、コート・ド・ニュイの風土を反映した赤ワインで、Anne et Sebastien Bidaultが手掛けています。この生産者は、伝統的な手法を尊重しつつ、テロワールの特性を最大限に引き出す努力をしています。特に古木からのぶどうを使用することで、より深い味わいと複雑さを持つワインに仕上げられています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
このワインは伝統的な手法で醸造され、自然酵母を使用した発酵が行われることが推測されます。熟成にはフレンチオークの樽が用いられ、約12-18ヶ月の期間で熟成されると考えられます。
外観
深いルビー色で、紫色のニュアンスが感じられます。輝きはあり、粘性も高く、グラスの壁に滑らかに残ります。
香り
開いた直後は、ブラックチェリーやラズベリーの果実香が際立ちます。時間が経つにつれ、スパイスや土のニュアンスが現れ、複雑さが増します。
味わい
アタックは滑らかで果実味が豊か。中盤では酸味がしっかりと支え、タンニンは柔らかくエレガントです。フルーティーさとバランスの良い酸が心地よい印象を与えます。
総合
今飲んでも楽しめるが、数年の熟成でさらに深い味わいが期待できます。特別なディナーや友人との集まりに最適です。