テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、輝きがある。 【香り】第一アロマには熟したチェリーやプラムの香りが広がり、第二アロマでは軽やかなスパイスとバニラが感じられる。第三アロマにより、熟成によるレザーやトリュフのニュアンスも見え隠れする。 【味わい】アタックはフルーティーで活き活きしており、中間にはしっかりとしたタンニンと豊かな果実味が広がる。フィニッシュは洗練され、心地よい酸味が余韻を引き立てる。 【余韻】長く、スパイシーさと果実の風味が持続する。
Ca Vendri Valpolicella Ripassoは、アンタネが手掛ける赤ワインで、アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラの豊かなテロワールから生まれます。リパッソ手法を用いることで、アマローネの風味を引き出しつつ、果実味とバランスのとれた酸味が特徴的です。伝統的な製法と最新技術が融合したこのワインは、イタリアのワイン愛好家に高く評価されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、リパッソ手法を用いて、アマローネの残った皮や果実を使って再発酵させることで、豊かな風味を引き出します。熟成にはオーク樽が使われ、しっかりとした味わいが醸成されます。一般的に12ヵ月以上の熟成が行われると推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、ほのかな紫のニュアンスが見られ、光を受けて美しく輝く。しっかりとした粘性があり、グラスに沿ってゆっくりと流れる。
香り
開いた直後は熟したチェリーやプルーンの香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れる。さらに、土やハーブの複雑さも感じられ、奥行きのある香りが楽しめる。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊かに広がる。中盤ではしっかりとした酸味が加わり、全体のバランスを保つ。タンニンはしなやかで、心地よい余韻が続く。
総合
飲み頃は2025年頃からで、数年の熟成が期待できる。ジューシーな果実味とバランスの良い酸味が魅力的で、バーベキューやパスタ料理と相性が良い。