テイスティングノート
【外観】淡い金色で、きめ細かな泡立ちが見られる。 【香り】第一アロマは青リンゴや洋梨のフルーツ香、続いて白い花やシトラスの香りが広がる。第二アロマにはブリオッシュやトースト感が感じられ、最後に第三アロマとしてナッツやミネラルのニュアンスが現れる。 【味わい】アタックは爽やかで、果実味がしっかり感じられる。中間ではクリーミーなテクスチャーが広がり、フィニッシュは引き締まった酸味が心地よく続く。 【余韻】長い余韻はナッツの風味が感じられる。
Cava Vintage Extra Brutは、スパークリングワインの一種で、生産者のArestelが手掛けています。カバは伝統的な瓶内二次発酵によるスパークリングワインで、スペインのカタルーニャ地方を代表するワインです。通常、フレッシュでフルーティな味わいが特徴で、エクストラ・ブリュットはよりドライなスタイルを示します。テロワールの影響を受けたこのワインは、特別なヴィンテージに仕立てられ、特別な場面で楽しむのにふさわしい一本です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
Cavaの醸造方法では、瓶内二次発酵が行われ、発酵後に数ヶ月から数年熟成されます。通常、ステンレススチールタンクで一次発酵を行った後、瓶に詰められ、瓶内で二次発酵されます。熟成期間はヴィンテージによって異なりますが、通常は12ヶ月以上と推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
輝きのある淡い黄色で、微細な泡がきめ細かく立ち上がる。外観はクリスタルのように透明で、粘性はやや低め。
香り
フレッシュな柑橘類やリンゴの香りが際立つ。時間が経過するにつれて、トーストやミネラルのニュアンスが現れ、より奥行きのある香りに変化する。
味わい
口当たりはクリスプで、初めは爽やかな酸味が広がる。中盤ではフルーティーなバランスが感じられ、後味にはミネラル感が残る。タンニンはほとんど感じられず、軽快な飲み口。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめるが、数ヶ月の熟成も可能。アペリティフや軽食と共に楽しむのが理想的。全体的にバランスが取れており、食事との相性が良い。