【外観】淡い金色で輝きがある透明感。 【香り】グレープフルーツやレモンの柑橘系の香りが広がり、さらに白い花やハーブのニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックは爽やかで、ミネラル感が際立ち、中間にはフレッシュな果実の膨らみがあり、フィニッシュにはしっかりとした酸味が残る。 【余韻】余韻は長く、海塩のようなミネラル感が特徴的。
アッシリティコは、ギリシャのサントリーニ島で生産される白ワインで、アルギロスがその名手です。この島の火山土壌と地中海性気候がもたらす独特のミネラル感と酸味が特徴。アッシリティコは、特に海の幸や軽い料理との相性が良く、世界的にも評価されています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
アッシリティコは、一般的にステンレスタンクで発酵されることが多く、温度管理が行われてフレッシュさを保つ。熟成は短期間で行われ、主にステンレス容器で行われることが推測される。
外観
淡い黄金色で、清澄な外観。輝きがあり、粘性は中程度で、グラスに注ぐと美しい涙が見られる。
香り
初めは柑橘類や青リンゴのフレッシュな香りが広がり、時間が経つとミネラル感やハーブのニュアンスが顔を出す。奥行きのある香りが心地よい。
味わい
アタックはクリスプで爽やか。中盤では豊かな酸味が感じられ、果実味と調和する。タンニンはほぼ感じられず、滑らかな質感が特徴。余韻にはミネラル感が残る。
総合
今飲んでも楽しめるが、さらに数年の熟成で複雑さが増す可能性が高い。海の幸や軽めの料理との相性が良く、リフレッシュしたいシーンに最適。