テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】最初に黒い果実の香りが広がり、次にスミレやハーブのニュアンスが感じられます。最後には、チョコレートやスパイスの香りが現れます。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊かで、柔らかいタンニンが中間で膨らみをもたらします。フィニッシュは長く、心地よい酸が全体を引き締めます。 【余韻】余韻は長く、ダークチェリーやトリュフの風味が残ります。
ヴィエイユ・ヴィーニュ・ジュヴレ・シャンベルタンは、アルノー・バイヨによって生産された赤ワインで、コート・ド・ボーヌの優れたテロワールを反映しています。ジュヴレ・シャンベルタンは、その深い色合いと力強い味わいで知られ、特に成熟したピノ・ノワールの特性を引き出します。バイヨのワインは、伝統と現代の技術を融合させた、エレガントでバランスの取れたスタイルが特徴です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みで収穫されたピノ・ノワールから作られ、伝統的な発酵方法を用いています。発酵は温度管理されたタンクで行われ、その後フレンチオーク樽で熟成されます。熟成期間は約12ヶ月と予想されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃淡は中程度。輝きがあり、グラスの壁に沿って粘性が感じられる。
香り
開いた直後は赤い果実の香りが支配的で、特にチェリーやラズベリーが際立つ。時間が経つにつれ、スパイスや土のニュアンスが現れ、複雑さが増していく。
味わい
アタックはフレッシュで果実味が豊か。中盤には柔らかなタンニンが感じられ、酸とのバランスが良い。長い余韻では、フルーティな要素に加えて、わずかなスパイス感が残る。
総合
2020年のヴィンテージは今から飲み頃を迎えつつあり、特に数年後の熟成ポテンシャルが期待できる。友人との集まりや特別なディナーにぴったりのワイン。