テイスティングノート
【外観】鮮やかなルビーレッドで透明感があります。 【香り】第一アロマにはチェリー、ラズベリー、バラの花、ハーブのニュアンスが感じられ、第二アロマからは軽いスパイス、パンの香りが広がります。第三アロマにはバニラと少しの革の香りが漂います。 【味わい】アタックは滑らかで、果実味がしっかりと感じられます。中間ではシルキーなタンニンが広がり、フィニッシュは心地よい酸味が残ります。 【余韻】長く、フルーティーでスパイシーな余韻があります。
アリーヴォ・31はセントラル・ヴァレーで特に注目される生産者で、ピノ・ノワールを使用した赤ワインを生産しています。この地域の温暖な気候は、ぶどうの成熟を促し、豊かな果実味が特徴です。テロワールに根ざしたワイン作りを行い、果実の魅力を最大限に引き出しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みで収穫されたぶどうを使用し、発酵は温度管理を行いながら行われることが一般的です。その後、オーク樽で熟成され、果実味と複雑さを引き出します。熟成期間は約10ヶ月を見込んでいます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深みのあるルビー色で、やや透明感を持つ。輝きがあり、グラスの縁には薄い紫がかった色合いが見える。粘性は中程度で、少しの脚が見られる。
香り
最初はチェリーやラズベリーのフレッシュな香りが広がり、時間経過とともにスパイスや土のニュアンスが現れる。ほんのりバニラやオークの香りも感じられ、複雑さが増す。
味わい
アタックは滑らかで、果実の甘さが印象的。中盤では酸味がしっかりと感じられ、バランスが良い。タンニンは柔らかく、心地よい余韻を持つ。酸と果実味が見事に調和している。
総合
2021年ヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後数年の熟成が期待できる。軽やかでありながら深みも感じられ、食事との相性も良い。特に鶏肉料理やパスタにおすすめ。