テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】赤い果実、特にチェリーやプラムの香りが感じられ、次第にバラやタイムの香りが広がります。最後には、ほのかなスパイスのニュアンスも。 【味わい】アタックはフレッシュで、果実の甘さが広がり、中間にはしっかりとした酸味が感じられます。フィニッシュでは、滑らかなタンニンとともに、果実味が続きます。 【余韻】余韻は中程度で、果実とスパイスの香りが残ります。
バルベーラ・ダルバ・フォンタネッレは、アスケリが手がける赤ワインで、バローロ地区の豊かな土壌と気候条件から生まれます。このワインは、バルベーラ種の特徴を最大限に引き出しており、果実味と酸味のバランスが絶妙です。アスケリは、伝統的な手法を大切にしつつも、現代的なアプローチを取り入れたワイン造りで知られています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、温度管理されたステンレスタンクで発酵され、果実のフレッシュさを保つために、伝統的な手法が用いられています。その後、オーク樽で熟成され、味わいに複雑さを加えています。熟成期間は約12ヶ月と推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、鮮やかさと透明感を兼ね備えています。粘性は中程度で、グラスに注ぐとしっかりとした足を形成します。
香り
初めは黒い果実の香りが際立ち、時間が経つにつれてスパイスやハーブのニュアンスが現れ、複雑さが増します。バニラやトーストの香りも感じられ、心地よい印象を与えます。
味わい
アタックは力強く、果実味が前面に出てきます。中盤にかけて酸味がしっかりと感じられ、タンニンは滑らかでバランスが良いです。熟成による深みもあり、全体的に洗練された味わいです。
総合
2021年のバルベーラは飲み頃が早く、今から楽しむことができますが、数年の熟成も可能です。肉料理やパスタとの相性が良く、特別なディナーにぴったりです。