テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドで透明感あり。 【香り】ブラックカラント、プラム、スパイスの香りが際立ち、さらにバニラやココアのニュアンスが感じられる。 【味わい】アタックはしっかりとした果実味を伴い、中間は滑らかなタンニンが広がり、フィニッシュにはほのかなオークの風味が残る。 【余韻】長く続き、ダークチョコレートのような風味が特徴的。
アッサフが生産するカベルネ・ソーヴィニヨン・シルバーは、ガリラヤ地域の特性を活かした赤ワインです。この地域は温暖な気候と多様な土壌が特徴で、高品質なぶどうの栽培に適しています。ワインはフルボディで、力強さとバランスが魅力的であり、特に肉料理との相性が良いとされています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
ブラックカラント
プラム
チェリー
スパイス
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
トリュフ
フレーバー
凝縮感
シルキーなタンニン
バランスの取れた酸味
フルボディ
料理との相性
グリルしたラム肉
赤身のステーキ
濃厚なチーズ
ダークチョコレートデザート
マリネした野菜
醸造について
推定では、発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、熟成はオーク樽で行われる可能性が高いです。熟成期間は約12ヶ月と考えられ、ワインに複雑さと深みを与えています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深みのある濃いルビー色で、光を受けると紫がかった輝きを放ちます。粘性は中程度で、グラスの内側にしっかりとした涙を残します。
香り
開いた直後は、黒い果実のアロマが際立ち、特にカシスやブラックチェリーの香りが感じられます。時間が経つにつれて、スパイスや軽いバニラのニュアンスが顔を出し、複雑さが増します。
味わい
アタックは豊かで力強く、果実味がしっかりと感じられます。中盤では、しなやかなタンニンが広がり、酸のバランスが良く、余韻にかけては濃厚なフルーツのフレーバーが持続します。
総合
飲み頃は2023年から2028年頃と予想され、今後の熟成ポテンシャルも高いです。特に肉料理や濃厚なチーズとの相性が抜群で、特別な食事シーンにぴったりです。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻4/5