【外観】淡い黄色で透明感があり、輝きが感じられる。 【香り】第一アロマには青リンゴや洋ナシの果実香があり、続いて白い花やハーブの香りが広がる。 【味わい】アタックは爽やかで、フルーティな味わいが口の中で広がり、中間ではミネラル感が感じられる。フィニッシュは心地よい酸味が残る。 【余韻】比較的長い余韻があり、青リンゴの香りが続く。
Cococciola-Pecorinoは、イタリアのプロセッコ地域で生産される白ワインで、Assiemeが手がけています。このワインは、地元の特有の気候と土壌の影響を受けており、フレッシュでフルーティな味わいが特徴です。伝統的な製法と現代的なアプローチを融合させた生産者による、個性的なワインとして位置づけられています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
フレーバー
発酵はステンレスタンクで行われ、温度管理を徹底して行います。熟成にはステンレスを使用し、フレッシュさを保つことに重点を置いています。熟成期間は約6ヶ月と推定されます。
外観
淡いストローイエローで、輝きを放つ色調。粘性は中程度で、グラスの壁に沿って緩やかに流れる。
香り
開いた直後は柑橘類のフレッシュな香りが印象的で、後に青リンゴや白い花のニュアンスが感じられる。時間経過とともにミネラル感やハーブの香りも顔を出し、複雑さが増す。
味わい
アタックはクリスプで爽快、柑橘系の酸味が心地よい。中盤では少しリッチな口当たりがあり、ミネラル感が全体を引き締める。酸はしっかりとしており、タンニンはほとんど感じられない。
総合
飲み頃は2023年から2025年頃と予想され、熟成ポテンシャルもありそう。軽やかで爽快なスタイルなので、アペリティフやシーフード料理と相性抜群。