テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】熟したチェリーやプラムの香りが広がり、ハーブやスパイスのニュアンスが感じられます。 【味わい】アタックはしっかりとしており、ミディアムボディの膨らみを持ち、中盤では果実味とともに心地よいタンニンが感じられます。フィニッシュには少しの木のニュアンスがあり、全体が調和しています。 【余韻】余韻は中程度で、果実の余韻が残ります。
アッシエーメが手掛けるサンジョヴェーゼ・カベルネ・ソーヴィニヨンは、プロセッコ地域の特性を活かした赤ワインです。サンジョヴェーゼの果実味とカベルネ・ソーヴィニヨンの構造感が融合し、バランスの良い味わいを実現しています。このワインは、食事と一緒に楽しむための最適な選択肢です。
アロマ&フレーバー
第一アロマ(果実・花・ハーブ)
熟したチェリー
プラム
ハーブ
スパイス
第二アロマ(発酵由来)
バター
パン
第三アロマ(熟成由来)
バニラ
革
フレーバー
凝縮感
ミネラル感
シルキーなタンニン
フルーティーさ
料理との相性
ラザニア
グリルチキン
トマトソースのパスタ
ソーセージ
チーズプレート
醸造について
発酵はステンレスタンクで行われ、温度管理がされていると推測されます。熟成はオーク樽で行われ、ワインに複雑さを加えるために、一定期間の熟成がなされていると考えられます。
ヴィンテージ
(5件)外観
深いルビー色で、濃厚な色調が印象的。輝きがあり、粘性も感じられる。
香り
開いた直後はチェリーやプラムのフルーツ香が広がり、時間が経つに連れてスパイスやハーブのニュアンスが感じられる。少しのバニラ香も混ざり、複雑さが増す。
味わい
アタックはフレッシュで果実味が豊か。中盤ではしっかりとした酸味と滑らかなタンニンがあり、バランスが良い。余韻にかけて心地よいスパイシーさが広がる。
総合
今飲むのに適した飲み頃を迎えているが、数年の熟成も十分可能。特に肉料理やパスタと合わせるのがおすすめ。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン3/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻4/5
201913%
201813%
201713%
201613%