テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感があります。 【香り】レモンやグレープフルーツの柑橘系の香りに、白い花やハーブのニュアンスが感じられます。さらに、ミネラル感と海洋の香りが加わります。 【味わい】アタックはフレッシュで、酸味が心地よく感じられます。中間では果実味が広がり、フィニッシュはクリーンで爽快な余韻が続きます。 【余韻】長く、柑橘の皮やミネラル感が残ります。
アッシリティコはギリシャのサントリーニ島原産の白ワインで、Athanasiou Wineryによって生産されています。このワインはミネラル感と酸味のバランスが絶妙で、地中海特有のテロワールが反映されています。アッシリティコは、爽やかさと飲み応えを併せ持ち、特に海の幸や軽い料理との相性が良いとされています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
アッシリティコは、ステンレスタンクでの発酵が行われることが一般的です。熟成は短期間で、主にステンレススチールによるものと考えられます。これにより、ワインのフレッシュさとフルーティな香りが保たれます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色で、透明感があり、輝きが強い。粘性は中程度で、グラスの壁にやや残る。
香り
開いた直後は柑橘系の香りが主に感じられ、時間が経つにつれてミネラル感や白い花のニュアンスが現れる。さらに温度が上がることで、パイナップルや桃のフルーティーなアロマも感じられる。
味わい
アタックはクリスプで爽やか、ミネラル感が強く、しっかりとした酸味が特徴。中盤では果実味が広がり、特に青リンゴやレモンの風味が印象的。タンニンはほとんど感じられず、酸が全体を引き締めている。
総合
飲み頃は2023年頃から5年程度。熟成ポテンシャルは高く、ミネラル感がより複雑になる可能性がある。シーフードや軽い鶏料理と好相性で、アペリティフとしても楽しめる。