テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、やや濁りのない透明感があります。 【香り】最初にブラックチェリーやプラムの果実香が広がり、次第にスパイスやタバコの香りが感じられます。最後には、オーク由来のトースト香が漂います。 【味わい】アタックは力強く、しっかりとしたタンニンが感じられます。中間は果実味が膨らみ、フィニッシュにはダークチョコレートとスパイスが余韻を持って続きます。 【余韻】長い余韻があり、柔らかなスパイスの風味が残ります。
オーヴァンが手掛けるレゼルヴァ・カベルネ・ソーヴィニヨンは、モルドバのテロワールを反映した赤ワインです。モルドバは多様な土壌と気候条件を持ち、優れたワイン造りに適しています。このワインは、深い色調と豊かな風味が特徴で、特別な場面にぴったりの逸品です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
推定では、温度管理された発酵槽で発酵が行われ、マロラクティック発酵も行われる可能性があります。熟成はオーク樽で行われ、数ヶ月から1年程度の熟成を経て、風味が深まるでしょう。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光を受けると輝きを放つ。やや濃厚で、粘性が高く、グラスの壁にしっかりと残る。
香り
開いた直後には黒系果実のアロマが豊かに広がり、特にカシスやブラックチェリーが感じられる。時間が経つにつれて、スパイスやバニラのニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、フルボディの印象。中盤では果実味がしっかりと広がり、しなやかなタンニンが口の中に広がる。酸味もバランス良く、全体的に滑らかな仕上がり。
総合
飲み頃は2023年頃からで、今後数年の熟成ポテンシャルを持つ。特に赤身肉や濃厚なチーズと相性が良いシーンで楽しめる。全体的に洗練された印象を与えるワイン。