テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、濃厚な透明度を持つ。 【香り】ブラックチェリー、カシス、プラムといった濃厚な果実香が広がり、さらにスパイスやハーブのニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊かで、しっかりとしたタンニンが中間に広がる。フィニッシュは長く、バランスの取れた酸味が心地よい。 【余韻】余韻は非常に長く、ダークチョコレートやスパイスの風味が残る。
オースティン・ホープはカリフォルニアのパソ・ロブレスで高品質なワインを生産する生産者で、特にカベルネ・ソーヴィニヨンに力を入れています。この地域の温暖な気候と多様な土壌が、豊かな果実味と複雑なアロマを生み出します。カベルネ・ソーヴィニヨンは、しっかりとしたストラクチャーとエレガントな風味が特徴で、食事と合わせやすいワインとして評価されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このカベルネ・ソーヴィニヨンは、厳選されたぶどうを使用し、温度管理された発酵タンクで発酵されます。その後、フレンチオークの樽で熟成され、ワインに深い味わいを加えます。熟成期間はおおよそ18ヶ月と推定され、風味の複雑さを引き出します。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃い紫色を基調とし、黒みがかった深い赤色。輝きがあり、粘性も感じられる。ワイングラスを回すと、しっかりとした脚が現れる。
香り
開けた直後はブラックベリーやカシスの果実香が際立ち、次第にスパイスやバニラのニュアンスが顔を出す。時間が経つにつれ、土や煙のような複雑な香りも感じられる。
味わい
アタックは力強く、濃厚な果実味が広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、滑らかな口当たり。酸は程よく、全体のバランスが良い。
総合
2021年は飲み頃を迎える前の状態で、今後の熟成ポテンシャルも高い。特に肉料理や濃厚なチーズと相性が良く、特別なディナーシーンにぴったり。