テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】ブラックカラント、プラム、スパイス、ハーブの香りが広がり、次第にバニラやトーストのニュアンスが現れます。 【味わい】アタックは豊かで、果実味がしっかりと感じられ、中間では滑らかなタンニンが広がり、フィニッシュにはダークチョコレートやコーヒーの風味が残ります。 【余韻】長い余韻に、果実とスパイスのバランスが楽しめます。
B Sideが手掛けるカベルネ・ソーヴィニヨンは、ソノマ・コーストの豊かな土壌と気候によって育まれた赤ワインです。生産者の独自のアプローチが表現されたこのワインは、力強さとエレガンスを兼ね備えています。テロワールの特徴が色濃く反映されたスタイルで、飲む人に感動を与える一杯となっています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
通常、醸造はステンレスタンクで行われ、発酵後はフレンチオーク樽で熟成されます。熟成期間は一般的に12〜18ヶ月程度で、ワインに豊かな風味と複雑さを与えます。特定の熟成条件については不明ですが、伝統的な手法が用いられていると推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いガーネット色で、光を透かすと鮮やかな紫のニュアンスが感じられ、透明感がありながらも濃厚な印象を与える。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりと涙を落とす。
香り
開いた直後は黒い果実、特にカシスやブラックチェリーの香りが際立ち、時間が経つにつれて、スパイスやバニラのニュアンスが現れ、複雑さが増していく。微かな土やハーブの香りも感じられ、非常に魅力的なアロマ。
味わい
アタックは滑らかで、豊かな果実味が広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが顔を出し、しっかりとした骨格を形成。酸味は中程度で、バランスが良く、果実と調和している。余韻にはダークチョコレートやスパイスのニュアンスが残る。
総合
この2021年ヴィンテージは、今後数年の間に飲み頃を迎える予感があり、熟成ポテンシャルも十分。特に肉料理や濃厚なチーズと相性が良く、特別なディナーや集まりにぴったりの一本。全体的に高いクオリティを感じさせる。