テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明度が高い。 【香り】黒系果実（カシス、ブラックベリー）、スパイス（黒胡椒）、ハーブ（ローズマリー）の香りが広がる。熟成によるバニラやトーストのニュアンスも感じられる。 【味わい】口に含むと、豊かな果実味としっかりとしたタンニンが感じられ、ミディアムからフルボディの構成。フィニッシュにはカカオやスモーキーな要素があり、複雑さを増す。 【余韻】長く続く余韻に、甘いスパイスと果実の香りが残る。
ニュー・エポック・レゼルヴァ・カベルネ・ソーヴィニヨンは、サンタ・バーバラ・カウンティの気候と土壌が生み出す特性を反映した赤ワインです。バブコックは、テロワールを最大限に活かすことに注力しており、力強さとエレガンスを兼ね備えたワインを提供しています。特にカベルネ・ソーヴィニヨンはその個性を際立たせ、複雑な味わいを楽しむことができます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、熟成はオーク樽にて行われる推定です。熟成期間は約12ヶ月と考えられ、樽からは微かなスパイスやバニラのニュアンスがワインに加わります。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性が中程度。色調は濃く、視覚的に力強さを感じさせる。
香り
開けた直後はブラックチェリーやカシスのフルーツノートが支配的で、時間が経つにつれてスパイスやバニラ、微かな土のニュアンスが現れる。全体として調和が取れており、奥行きのある香り。
味わい
アタックはしっかりとしており、果実の甘みが広がる。中盤では黒系果実のリッチな風味が感じられ、滑らかなタンニンが口の中で心地よく持続する。酸はしっかりとしていて、バランスが良い。
総合
このワインは今飲み頃であり、さらに数年の熟成が可能。特に肉料理やチーズと合わせると良い。全体的に優れた品質で、特別なシーンにも適している。