テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】ブラックカラント、プラム、スパイス、オークの香りが広がり、さらにチョコレートやバニラのニュアンスが感じられます。 【味わい】アタックは力強く、果実味がしっかりと主張します。中間には滑らかなタンニンが広がり、フィニッシュではバランスの取れた酸味が心地よく残ります。 【余韻】長く続く余韻には、スパイシーさとフルーティな風味が感じられます。
バビロンストーレンは南アフリカの著名なワイナリーで、独自のテロワールを活かした高品質なワインを生産しています。カベルネ・ソーヴィニヨンはその中でも特に人気のある品種で、力強さとエレガンスを兼ね備えています。南アフリカの温暖な気候が、このワインに豊かな果実味と複雑さをもたらしています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、選別されたブドウを使用し、温度管理されたタンクで発酵されます。その後、フレンチオーク樽で熟成され、複雑な風味を引き出します。熟成期間は約12か月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調で、光に透かすと紫がかった輝きが見られます。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりと流れ落ちる様子が印象的です。
香り
開いた直後はブラックカラントやプラムのフルーティな香りが際立ちます。時間が経つにつれて、スパイスや微かなバニラのニュアンスが現れ、複雑さが増します。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かです。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸とのバランスが良いです。余韻にかけて、ダークチェリーやカカオの風味が広がります。
総合
2021年は飲み頃が早く、今からでも楽しめる仕上がりですが、さらに2-4年の熟成が期待できます。特別なディナーや友人との集まりにぴったりのワインです。