テイスティングノート
【外観】深いルビー色で輝きがある。 【香り】黒果実の香りと共に、スパイスやハーブのニュアンスが広がり、次第に土や革の香りが感じられる。 【味わい】口に含むと、力強い果実味が広がり、しっかりとしたタンニンとバランスよく調和する。中間ではスパイシーさが際立ち、フィニッシュは心地よい酸味が残る。 【余韻】長い余韻にフルーティな風味が続く。
セバスチャンは南アフリカのバレイアが手掛ける赤ワインで、豊かなテロワールが生み出す個性的な表現が特徴です。南アフリカの多様な気候と土壌が育むぶどうは、力強さとエレガンスを兼ね備えています。このワインは、同国の赤ワインの中でも特に注目される逸品です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
ブラックベリー
プラム
ブラックチェリー
ハーブ
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
凝縮感
シルキーなタンニン
フルーティな酸味
スパイシーさ
料理との相性
グリルしたラムの肩肉
赤ワイン煮込みの牛肉
ローストダック
マッシュルームのリゾット
チーズプレート（特にブルーチーズ）
醸造について
このワインは、手摘みされたぶどうを使用し、温度管理された発酵を行います。発酵後はオーク樽で熟成され、複雑さを増すために数ヶ月間熟成されると推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いで、グラスの中で輝きを放つ。粘性は中程度で、ゆっくりとグラスの壁を滑り落ちる。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムの香りが感じられ、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが立ち上る。複雑さが増し、土やハーブの香りも顔を出す。
味わい
アタックはフルーティーで、ブラックベリーやカシスの風味が広がる。中盤では滑らかなタンニンが感じられ、酸味とのバランスが良い。余韻にかけてスパイシーさが際立つ。
総合
今飲み頃を迎えたが、さらに数年の熟成が可能。特に肉料理やハーブの効いた料理に合わせやすい。非常にバランスの取れたワイン。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5