テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】ブラックチェリーやカシスの第一アロマが広がり、次第にスパイスやトースト香が加わります。最後には微かなバニラの香りが漂います。 【味わい】アタックはしっかりとしており、中間にかけてフルボディの果実味が感じられ、滑らかなタンニンが心地よいです。フィニッシュは長く、豊かなコクが残ります。 【余韻】余韻は長く、カシスの余韻が心地よく続きます。
Balistreriが手がけるカベルネ・ソーヴィニヨンは、アメリカ合衆国の多様なテロワールで育まれたワインです。このワインは、バランスの取れた酸味と果実味が特徴で、特に濃厚な果実の風味を持っています。生産者は、手摘みのぶどうを使用し、自然な方法で醸造を行うことにこだわりを持っています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このカベルネ・ソーヴィニヨンは、手摘みのぶどうを使用しており、温度管理された発酵が行われます。熟成は主にオーク樽で行われ、フルボディのスタイルを引き立てるため、数か月から1年程度熟成されると推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調で、濃厚な色合いを持ち、光を受けるとエッジに紫がかる美しい輝きを放つ。粘性が高く、グラスの壁にヴィスコシティを感じる。
香り
開いた直後は濃厚なブラックチェリーやカシスの香りが立ち上り、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れ、複雑さが増す。微かな土やハーブの香りも感じられる。
味わい
アタックは濃厚で、果実味がしっかりと感じられ、中盤ではカカオやトーストしたオークの風味が展開する。タンニンはしっかりとしているが、滑らかで、酸味も心地よく全体のバランスを保っている。
総合
2020年は飲み頃に近づいており、今後数年の熟成が期待できる。特に赤身の肉料理や濃厚なチーズと相性が良く、特別な食事や集まりに最適なワイン。全体的にエレガントで力強さを兼ね備えた印象。