テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感があります。 【香り】柑橘系の果実、青リンゴ、フローラルな香りに加え、ハーブや草のようなニュアンスが感じられます。 【味わい】アタックはフレッシュで、ミネラル感があり、中間では果実味が広がり、フィニッシュはさっぱりとした酸味が続きます。 【余韻】キレのある余韻が印象的で、ハーブの香りが残ります。
ソーヴィニヨン・ブランは、南アフリカの著名なワイン産地であるステレンボッシュで生産される白ワインです。生産者のボー・ジュベールは、質の高いワイン造りに注力しており、特にこの品種はフレッシュでフルーティなキャラクターを持っています。ステレンボッシュの気候と土壌が、個性的なテロワールを形成し、ワインに独特の風味を与えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、ステレンボッシュのぶどう畑で手摘みされたソーヴィニヨン・ブランを使用し、低温で発酵させることでフレッシュなアロマを引き出します。熟成は主にステンレスタンクで行われ、果実味を保つ工夫がされています。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡いストローイエローの色合いで、輝きがあり、透明感が感じられる。粘性は中程度で、グラスの壁に滑らかに広がる。
香り
フレッシュな青草や柑橘系の香りが際立ち、特にレモンやグレープフルーツのニュアンスが感じられる。時間が経つにつれ、トロピカルフルーツやハーブの香りも顔を出し、複雑さが増す。
味わい
アタックはクリーンで爽快感があり、続いて柑橘系の味わいが広がる。中盤では、適度な酸味とともにミネラル感が感じられ、バランスが取れている。タンニンはほとんど感じられず、飲みやすい。
総合
2020年ヴィンテージは非常にバランスが良く、飲み頃は今から数年先まで楽しめる。熟成ポテンシャルもあり、特にシーフードやサラダとのペアリングに適している。