Catullo Valpolicella Ripasso Classico Superiore
カトゥッロ・ヴァルポリチェッラ・リパッソ・クラシコ・スーペリオーレ
テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】チェリーやプラムの果実香に加え、スパイスやハーブのニュアンスが広がります。さらに、バニラやトーストしたオークの香りも感じられます。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊かで、ミディアムボディの中間にはスムーズなタンニンがあります。フィニッシュはしっかりとした酸味が残り、心地よい余韻へと導きます。 【余韻】余韻は長く、スモーキーなニュアンスが印象的です。
カトゥッロ・ヴァルポリチェッラ・リパッソ・クラシコ・スーペリオーレは、ベルターニによって生産される赤ワインで、アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラのテロワールを反映しています。このワインは、リパッソ製法を用いており、アマローネの残骸を再発酵させることで、豊かな風味と深い色調を持っています。バランスの取れた味わいと複雑な香りが特徴で、特別な場面にも適したワインです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
リパッソ製法を用い、アマローネの残渣を再利用して発酵させます。通常、ステンレスタンクで発酵した後、オーク樽で熟成されることが多いと推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な輝きを放つ。粘性があり、グラスに注ぐとしっかりとした足を見せる。
香り
初めはチェリーやプラムの果実香が豊かで、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れる。微かなハーブの香りも感じられ、複雑さを増す。
味わい
アタックは滑らかで、果実味がしっかりと感じられる。中盤では酸とのバランスが良く、柔らかなタンニンが舌を包む。後味にはスパイシーさが残り、心地よい余韻を楽しめる。
総合
飲み頃は2025年頃からで、さらに熟成することで風味が深まる可能性が高い。ディナーのメインディッシュやチーズと合わせるのに最適。